zelfgemaakte croissants

Deeg: Meng bloem, suiker en zout. Los de gist op in water en melk en voeg dit samen met de boter (50 g) toe aan de bloem. Kneed 5-7 minuten tot een glad deeg. Laat 1 uur rusten in de koelkast.

Boter: Verdeel de 250 gram koude boter over een rechthoek (20 x 15 cm) en leg deze tussen bakpapier. Blijf koel.

Draaien: Rol het deeg uit (40 x 20 cm), leg de boter in het midden, antwoord. Verdeel het deeg over de lengte (60 cm) en vouw het dubbel. Laat het 30 minuten rusten in de koelkast. Herhaal dit 2 keer (totaal 3 rondes).

Vormen: Rol het deeg uit tot een rechthoek (40 x 30 cm, 3-4 mm), snijd in driehoeken (basis 10 cm, hoogte 20 cm). Rol ze op tot halve manen, met de punt naar beneden. Leg het op een bakplaat met bakpapier.

Rijzen: Laat 2-3 uur rijzen bij 25-28°C (het dubbele volume).

Bereiding: Verwarm voor op 200°C. Bestrijken met doure. Bak gedurende 15-20 minuten, tot ze goudbruin zijn.