Dienst:
Serveer warm, met saus erover en garneer met verse peterselie.
Serveer met pasta, aardappelpuree of rijst.
Bereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 25 minuten
Totale tijd: 45 minuten
Porties: 4-6
Je kunt dit recept variëren door het rundvlees te vervangen door kip, kalkoen of een mengsel van varkens- en kalfsvlees, voor zachtere gehaktballen.
Voeg verse kruiden zoals tijm of basilicum toe aan de saus om de smaak te versterken. Als u de voorkeur geeft aan een lichtere versie, kies dan voor magere crème fraîche of Griekse yoghurt.
Voor een knapperig tintje roert u stukjes geroosterde walnoten of amandelen door de balletjes.
Tot slot kunt u de kruiden naar eigen smaak aanpassen: voor nog meer karakter kunt u een snufje chili of een scheutje witte wijn aan de saus toevoegen.
U kunt de gehaktballen met hun room- en champignonsaus bewaren door ze, nadat ze zijn afgekoeld, in een luchtdichte verpakking te bewaren.
Ze kunnen 3 tot 4 dagen in de koelkast bewaard worden.
U kunt ze ook maximaal 2 maanden invriezen als u ze langer wilt bewaren.
Laat ze na het ontdooien enkele uren of een nacht in de koelkast staan.
Verwarm ze voorzichtig in een pan of in de magnetron. Voeg steeds een beetje water of bouillon toe om te voorkomen dat de saus uitdroogt.
Zelfgemaakte gehaktballen met room- en champignonsaus zorgen voor een uitgebalanceerde hoeveelheid eiwitten, vetten en koolhydraten.
Elke portie (ongeveer 4-5 gehaktballetjes met saus, afhankelijk van de gebruikte ingrediënten) levert een goede dosis proteïne dankzij het gehakt en is verrijkt met champignons, die vezels en essentiële vitamines zoals vitamine D en antioxidanten leveren.
Zure room en boter voegen vet toe, terwijl Dijonmosterd en kippenbouillon smaak toevoegen zonder al te veel calorieën toe te voegen.
Om het verzadigde vet te verminderen, kunt u magere room gebruiken of een deel van het vlees vervangen door plantaardige eiwitten.
