Bereiding:
Klop de eieren met de suiker totdat de suiker geheel is opgelost.
Breng de melk aan de kook en voeg deze direct toe aan het mengsel. Blijf voortdurend roeren.
Doe de suiker en het water in een pannetje, zonder te roeren, totdat er een karamel ontstaat. Beweeg de pan voortdurend zodat deze niet aanbrandt.
Giet de karamel in de pan en verdeel het snel over de hele bodem.
Giet het flanmengsel in de ramequins, plaats ze in de oven en laat ze au bain-marie bakken op 170°C gedurende 45 minuten.
Laat het na deze tijd 2 uur afkoelen op kamertemperatuur. Haal de karamelvlas vervolgens voorzichtig uit de vorm. Bewaar bevroren.
