Meng in een pan de azijn, water, suiker en zout. Breng op middelhoog vuur aan de kook, roer tot de suiker en het zout zijn opgelost.
Doe de gesneden groenten, knoflook, mosterdzaad, zwarte peperkorrels, rode pepervlokken en verse kruiden (indien gebruikt) in een grote, schone pot.
Giet het hete azijnmengsel over de groenten en zorg ervoor dat ze volledig onder water staan. Sluit de pot af met een goed sluitend deksel.
Laat de pot afkoelen tot kamertemperatuur en bewaar hem vervolgens minimaal 2 uur of een nacht in de koelkast. Hoe langer de groenten in de pekel zitten, hoe lekkerder ze worden.
Serveer koud. Zet maximaal 2 in de koelkast
