Instructies:
1. Bereid de eieren voor:
– Kook twee grote eieren hard. Laat ze afkoelen als ze gaar zijn, pel ze en hak ze fijn. Zet ze apart.
2. **Combineer de ingrediënten:**
– Doe de rauwe eidooier, Dijonmosterd, azijn (of citroensap) en zout in een keukenmachine of blender. Je kunt ook suiker toevoegen als je van een lichtzoete mayonaise houdt.
3. Meng het mengsel:
– Start de blender of keukenmachine op lage snelheid en meng tot de ingrediënten gemengd zijn.
4. Voeg de olie langzaam toe:
– Voeg terwijl de machine draait langzaam de olie toe in een dunne, gestage stroom. Deze langzame toevoeging is cruciaal voor emulsie, wat mayonaise zijn dikke, romige textuur geeft. Als de olie te snel wordt toegevoegd, kan het mengsel scheiden.
5. Voeg de gekookte eieren toe:
– Zodra alle olie is opgenomen en het mengsel is ingedikt, voeg je de fijngehakte gekookte eieren toe. Meng een paar seconden om ze te mengen, zodat de mayonaise een licht grove textuur heeft.
6. Breng op smaak:
– Proef de mayonaise en pas de kruiden naar wens aan. U kunt naar wens meer zout, azijn of peper toevoegen.
7. **Bewaar de mayonaise:**
– Doe de mayonaise in een schone pot of bak. Bewaar het in de koelkast en gebruik het binnen een week.
Tips:
– Gebruik verse, hoogwaardige eieren voor de beste smaak en textuur.
– Als u zich zorgen maakt over het gebruik van rauwe eidooier, kunt u gepasteuriseerde eieren gebruiken.
– Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn om het emulsieproces te helpen.
Deze zelfgemaakte mayonaise met gekookte eieren voegt een rijke, romige textuur en smaak toe aan uw gerechten. Geniet ervan op sandwiches, in salades of als dip voor groenten en snacks!
