Instructies:
1. Bereid de eieren voor:
– Kook twee grote eieren hard. Eenmaal gaar, laat je ze afkoelen, schil je ze en hak je ze fijn. Gereserveerd.
2. **Combineer de ingrediënten:**
– Voeg in een keukenmachine of blender de rauwe eidooier, Dijon-mosterd, azijn (of citroensap) en zout toe. Je kunt ook suiker toevoegen als je van een lichtzoete mayonaise houdt.
3. Mix het mengsel:
– Zet de blender of keukenmachine op lage snelheid en mix tot de ingrediënten zijn gecombineerd.
4.Voeg de olie langzaam bij:
– Terwijl de machine draait, voegt u de olie langzaam bij in een dunne, gestage stroom. Deze langzame toevoeging is cruciaal voor de emulgering, waardoor mayonaise zijn dikke, romige textuur krijgt. Als de olie te snel wordt toegevoegd, kan het mengsel scheiden.
5. Voeg de gekookte eieren toe:
– Zodra alle olie is opgenomen en het mengsel is ingedikt, voeg je de fijngehakte gekookte eieren toe. Mix slechts een paar seconden om ze erdoor te mengen, zodat de mayonaise een ietwat grove textuur heeft.
6. Breng op smaak:
– Proef de mayonaise en pas de kruiden naar behoefte aan. U kunt naar wens meer zout, azijn of peper toevoegen.
7. **Bewaar de mayonaise:**
– Doe de mayonaise in een schone pot of container. Bewaar het in de koelkast en gebruik het binnen een week.
Tips:
– Gebruik verse eieren van hoge kwaliteit voor de beste smaak en textuur.
– Als u zich zorgen maakt over het gebruik van rauw eigeel, kunt u gepasteuriseerde eieren gebruiken.
– Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn om te helpen bij het emulgeringsproces.
Deze zelfgemaakte mayonaise met gekookte eieren voegt een rijke, romige textuur en smaak toe aan je gerechten. Geniet ervan op sandwiches, in salades of als dip voor groenten en snacks!
