Verwarm de oven voor: Verwarm de oven voor op 200°C (180°C hetelucht).
Rol het bladerdeeg uit: Als u kant-en-klaar bladerdeeg gebruikt, rol het dan uit op een licht met bloem bestoven oppervlak. Als u zelf bladerdeeg maakt, rolt u het uit tot een dikte van ongeveer 3 mm.
Bakken: Snijd het deeg in even grote rechthoeken of vierkanten. Leg de deegballetjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Bedek ze met een tweede vel bakpapier en leg er iets zware druk op (bijvoorbeeld met een tweede bakplaat) om te voorkomen dat ze te veel rijzen.
Bakken: Bak de deegballen 15 tot 20 minuten, tot ze goudbruin en knapperig zijn. Laat ze afkoelen.
2. Bereid de vanillecrème:
Breng de melk aan de kook: Doe de melk met het doorgesneden vanillestokje (en de uitgeschraapte zaadjes) in een steelpan. Verwarm het tot het bijna kookt en haal het dan van het vuur. Verwijder het vanillestokje.
Eidooiermengsel: Meng in een kom de eidooiers, suiker en maïzena goed totdat het mengsel romig is.
Het eimengsel op temperatuur brengen: Giet de hete melk langzaam bij het eidooiermengsel en blijf voortdurend roeren.
Bereidingswijze: Giet het mengsel in de pan en kook het, onder voortdurend roeren, tot het dikker wordt (ongeveer 2-3 minuten).
Voeg de boter toe: Haal de pan van het vuur en roer de boter erdoor tot deze volledig gesmolten is. Laat de room afkoelen.
3. Bereid het glazuur voor:
Roer de poedersuiker tot een glad mengsel: Meng de poedersuiker met het water en het citroensap tot er een glad, dik glazuur ontstaat.
4. Monteer de millefeuille:
Maak lagen: smeer een gelijkmatige laag vanillecrème over een van de bladerdeeglagen. Leg vervolgens een laag bladerdeeg er bovenop en smeer er nog wat room overheen. Herhaal dit proces totdat je alle lagen hebt gebruikt. De bovenste laag moet uit bladerdeeg bestaan.
Breng het glazuur aan: Verdeel het glazuur gelijkmatig over de bovenste laag bladerdeeg. U kunt het glazuur gladstrijken met een lepel of paletmes.
Versiering (optioneel): Je kunt een dun mesje of tandenstoker gebruiken om het glazuur in een patroon te vormen, zodat je het typische mille-feuillepatroon krijgt.
5. Serveren:
Laat de mille-feuille een paar uur (bij voorkeur een nacht) in de koelkast staan, zodat de room opstijft en de smaken goed kunnen mengen.
