Vet een bakvorm van 26 x 15 cm in met plantaardige olie en bekleed deze met bakpapier.
Breng de honing en de suiker aan de kook: meng ½ kopje honing en ¾ kopje suiker in een pan. Laat het mengsel op laag vuur koken en blijf af en toe roeren, tot de suiker volledig is opgelost en er een glad mengsel ontstaat.
Klop het eiwit: klop in een aparte kom een groot eiwit met een snufje zout totdat het stijf wordt.
Voeg het eiwit toe aan het honingmengsel: Zet het vuur van het honingmengsel uit en voeg geleidelijk het geklopte eiwit toe. Roer snel tot het geheel gemengd is, maar niet te gaar wordt.
Breng het mengsel aan de kook: zet de pan op heel laag vuur. Blijf 20 tot 25 minuten roeren tot het mengsel dikker wordt. Probeer het eens: Giet een kleine hoeveelheid van het mengsel in koud water. Als het een rubberachtige consistentie krijgt, is het klaar.
Voeg de noten toe: Meng 1 kopje geroosterde hazelnoten en 1/2 kopje geblancheerde geroosterde amandelen totdat alles goed gemengd is.
Vorm de nougat: vet je handen in met olie en druk de nougatmassa in de voorbereide vorm. Druk de noga enigszins plat.
Laat de noga uitharden: dek af en laat de noga 2 uur op kamertemperatuur uitharden. Serveer en geniet: als de nougat klaar is, haal hem dan uit de vorm en snijd hem in kleine stukjes.
Gebruiksaanwijzing:
vervolg op de volgende pagina
