Instructies
Stap 1: Bereid de pecannoten voor.
Rooster de pecannoten (optioneel): Verwarm je oven voor op 175 °C. Verdeel de pecannotenhelften over een bakplaat en rooster ze ongeveer 5-7 minuten in de oven, of tot ze lekker ruiken. Laat ze volledig afkoelen voordat je de schildpadden in elkaar zet.
Stap 2: Schik de pecannoten.
Bekleed een bakplaat met bakpapier of een siliconen bakmat.
Leg 3-4 pecannotenhelften in kleine clusters op de bakplaat. Deze vormen de basis van elk schildpadsnoepje.
Stap 3: Maak de karamel.
Meng de uitgepakte zachte karamels en de slagroom in een magnetronbestendige kom. Verwarm de karamel in intervallen van 30 seconden in de magnetron en roer na elk interval, tot de karamel glad en gesmolten is (ongeveer 2 minuten in totaal).
Laat de karamel iets afkoelen, zodat hij dikker wordt, maar niet te veel zodat hij hard wordt.
Schep ongeveer 1 eetlepel gesmolten karamel over elke pecannootcluster. Zorg ervoor dat de pecannoten bedekt zijn, maar nog wel zichtbaar zijn aan de randen.
Laat de karamel ongeveer 10-15 minuten op kamertemperatuur opstijven.
Stap 4: Smelt de chocolade.
Meng in een magnetronbestendige kom de chocoladestukjes en plantaardige olie (indien gebruikt) om het smelten te vergemakkelijken.
Verwarm in de magnetron met intervallen van 30 seconden en roer tussen elke intervallen, tot de chocolade volledig gesmolten en glad is (ongeveer 1-2 minuten).
Stap 5: De Turtles samenstellen:
Lepel of druppel ongeveer 1 eetlepel gesmolten chocolade over elk met karamel bedekt pecannootcluster, zodat de karamel en pecannoten naar wens bedekt worden.
Strooi eventueel een snufje zeezout over de chocolade of besprenkel met gesmolten witte chocolade voor extra garnering.
Stap 6: Laat de snoepjes opstijven.
Laat de schildpadsnoepjes op kamertemperatuur komen of zet ze ongeveer 30 minuten in de koelkast tot de chocolade volledig is uitgehard.
Zodra de chocolade is uitgehard, bewaar je de schildpadden maximaal 1 week in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur, of in de koelkast voor langere bewaring.
Kooknotities
Pecannoten roosteren: Door de pecannoten te roosteren komen hun natuurlijke oliën naar voren en wordt hun smaak versterkt, maar deze stap is optioneel. Als je de rauwe smaak van pecannoten prefereert, sla dan de roosterstap over.
Zachtere chocolade: Door een beetje plantaardige olie of kokosolie aan de chocolade toe te voegen, ontstaat een gladdere, glanzendere coating.
Kies je chocolade: Je kunt halfzoete, pure of melkchocolade gebruiken, afhankelijk van je voorkeur. Witte chocolade kan ook worden gebruikt voor een ander smaakprofiel.
Variaties
Pindakaasschildpadden: Voeg een laagje pindakaas toe tussen de pecannoten en karamel voor een rijke, nootachtige twist.
Amandelschildpadden: Vervang de pecannoten door amandelen of gebruik een notenmix voor een variatie in smaak en textuur.
Zoute karamelschildpadden: Voeg een snufje zeezout toe aan de karamellaag voordat je er chocolade overheen strooit voor een zoet-zoute traktatie.
Keto-versie: Gebruik suikervrije chocoladedruppels en een koolhydraatarme karamelsaus om een keto-vriendelijke versie van schildpaddensnoepjes te maken.
Veelgestelde vragen (FAQ’s)
Kan ik deze schildpadsnoepjes van tevoren maken?
Jazeker! Schildpadsnoepjes zijn goed houdbaar en kunnen van tevoren worden gemaakt. Ze kunnen maximaal 1 week in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur worden bewaard, of maximaal 2 weken in de koelkast.
Wat kan ik doen als mijn karamel te hard wordt?
Als de karamel te snel stolt of te hard wordt om mee te werken, verwarm hem dan 10-15 seconden in de magnetron om hem weer zacht te maken voordat je hem over de pecannoten schept.
Hoe voorkom ik dat de chocolade gaat bloeien?
Om te voorkomen dat de chocolade een witte, poederige kleur krijgt (ook wel ‘bloeien’ genoemd), voeg je een kleine hoeveelheid olie toe of temper je de chocolade. Bewaar de snoepjes op een koele, droge plaats, uit de buurt van vocht.
Kan ik de schildpadsnoepjes invriezen?
Ja, je kunt schildpadsnoepjes invriezen. Wikkel ze strak in plasticfolie en doe ze in een luchtdichte verpakking. Ze kunnen maximaal 3 maanden in de vriezer blijven en ontdooien in de koelkast voordat je ze serveert.
Welke andere toppings kan ik gebruiken?
Je kunt creatief zijn met toppings! Besprenkel met witte chocolade, strooi er gehakte nootjes over of voeg zelfs verkruimelde zuurstokken toe voor een feestelijk tintje.
Deze zelfgemaakte schildpadsnoepjes zijn de perfecte combinatie van knapperige pecannoten, zachte karamel en rijke chocolade. Of je ze nu maakt als kerstcadeau of jezelf trakteert op een zoete verwennerij, deze hapklare lekkernijen zijn makkelijk te maken en zullen gegarandeerd indruk maken. Met een paar simpele ingrediënten en een beetje tijd heb je een partij heerlijke snoepjes waar iedereen dol op zal zijn.
