Doe het runder- en varkensgehakt in een grote pan op middelhoog vuur, tot het niet meer roze is. Niet laten leeglopen.
Voeg de ui en knoflook toe aan de pan met het vlees en bak op laag vuur tot de uien zacht zijn en de knoflook geurig is.
Voeg de overige ingrediënten toe aan de pan en laat het geheel, zonder deksel, 2-4 uur zachtjes koken. Roer af en toe.
Proef en voeg indien gewenst extra suiker, zout of rode peper toe.
Notities
In dit recept gebruiken we gewoon varkensgehakt, zodat we de kruiden beter kunnen controleren. Als u dat liever heeft, kunt u ook Italiaanse worst gebruiken.
U kunt de Italiaanse kruidenmix vervangen door 1/2 theelepel basilicum, oregano en rozemarijn, plus 1/4 theelepel tijm.
Hoe langer het suddert, hoe rijker, smaakvoller en dikker het wordt. Je kunt het ook eerder klaarmaken, maar voor het beste resultaat laat je het 4 uur op laag vuur sudderen en roer je het af en toe door.
