Verwarm de melk: Giet de melk in een pan en verwarm deze op middelhoog vuur tot een temperatuur van ongeveer 80-85°C. Regelmatig roeren om aanbranden te voorkomen.
Zuur toevoegen: Als de melk heet genoeg is, voeg dan appelazijn of citroensap toe. Roer voorzichtig tot de wei begint te scheiden. Afhankelijk van de kwaliteit van de melk kan dit enkele minuten duren.
Het vormen van de kaas: Zodra de wei volledig is gescheiden, giet u het mengsel door een zeef bekleed met kaasdoek of een schone doek om de kaas van de wei te scheiden. Wilt u de kaas een stevigere consistentie, knijp er dan zachtjes in om overtollig water te verwijderen.
Kruiden: Voeg zout, boter en room toe als u wilt dat de kaas romiger wordt en een intensere smaak krijgt. Goed mengen.
Koelen: Laat de kaas afkoelen tot kamertemperatuur en leg deze vervolgens minimaal 2 uur in de koelkast zodat de gewenste textuur ontstaat.
Serveer- en bewaartips:
