Het eerste wat u moet doen, is de eieren met de suiker kloppen tot het mengsel glad en romig is. Voeg beetje bij beetje de melk toe en meng alles goed door elkaar. Het mengsel moet glad en klontvrij zijn.
Voor het koken heb je een hittebestendige vorm nodig. Hierin maak je eerst een karamel om te voorkomen dat het mengsel blijft plakken.
Voor de karamel voegt u eenvoudigweg 4 tot 6 eetlepels suiker toe en laat u het op heel laag vuur koken tot de suiker volledig is gesmolten en goudbruin is geworden. Bovenop deze karamel doe ik de flanbereiding.
Doe vervolgens 1 cm water in een pannetje en zet de vorm, afgedekt met aluminiumfolie, op laag vuur om te koken. Zodra er stoom uit begint te komen, tel je 4 minuten en zet je het vuur uit.
Het geheim is om de pan niet van het deksel te halen als er nog stoom in zit, want door de hitte wordt de flan gaar.
Zodra u hebt gecontroleerd of er geen stoom meer uitkomt en de temperatuur is gedaald, haalt u de pan uit de pan en haalt u de flan uit de vorm.
Tips
Een tip, die natuurlijk niet geschikt is voor angstige mensen, is om het mengsel te laten afkoelen. Zo krijgt het een grotere consistentie en kunnen de aroma’s beter integreren.
Je kunt het serveren met 1 (of meer) eetlepels dulce de leche, halfvolle room of gesmolten chocolade. Je kunt ze ook allemaal tegelijk maken, als je van dit dessert iets heel smakelijks en stevigs wilt maken.
Zoals u zult zien is het een heel eenvoudig recept, en bovendien supersnel, zodat u er niet meer over na hoeft te denken en zin heeft om het te bereiden.
