Klop de eieren in een grote kom los.
Voeg melk toe (indien gebruikt) en meng goed.
Op smaak brengen met een snufje zout en peper.
Zet de ovenschotel in elkaar:
Verdeel de gekookte zoete aardappelblokjes gelijkmatig over een grote ovenschaal.
Voeg het gebakken spinazie- en uienmengsel toe aan de zoete aardappelen.
Giet het eimengsel over de groenten.
Strooi de geraspte kaas er gelijkmatig overheen.
Bakken:
Bak het gerecht 25 tot 30 minuten in de voorverwarmde oven, tot de kaas gesmolten en goudbruin is en de eieren gestold zijn.
Serveersuggestie:
Serveer deze ovenschotel als hoofdgerecht bij het ontbijt, de brunch of het diner.
Serveer het met een verse groene salade of een stukje knapperig brood.
Kooktips:
Zorg ervoor dat de zoete aardappelen goed uitlekken, zodat er geen overtollig vocht in de ovenschaal komt.
Voor meer smaak kunt u ook andere groenten toevoegen, zoals paprika’s of champignons.
Voedingsvoordelen:
Zoete aardappelen zijn rijk aan vitamine A en C, vezels en antioxidanten.
Spinazie levert extra ijzer, calcium en vitaminen.
Eieren en kaas zorgen voor extra eiwitten en calcium in het gerecht.
Dieetinformatie:
Dit recept is vegetarisch.
Voor een zuivelvrije versie kunt u een plantaardig alternatief voor melk en kaas gebruiken.
Opslag:
vervolg op de volgende pagina
