1. **Ribben kruiden**: Bestrooi de korte ribben royaal met zout en peper.
2. **Vlees aanbraden**: Verhit de olijfolie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Braad de short ribs aan alle kanten bruin, ongeveer 3-4 minuten per kant. Haal de ribs uit de pan en leg ze apart.
3. **Sauté Aromatics**: Voeg in dezelfde pan de gesnipperde ui toe en bak tot hij zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut tot hij geurig is.
4. **Blaas af**: Giet de rode wijn erbij (indien gebruikt) en schraap eventuele aanbaksels van de bodem van de pan. Laat het een paar minuten zachtjes koken.
5. **Voeg bouillon en kruiden toe**: Roer de runderbouillon, tomatenpuree, worcestersaus, rozemarijn en tijm erdoor. Breng aan de kook.
6. **Ribben terug in de pan**: Leg de gebakken korte ribben terug in de pan. Zorg ervoor dat ze grotendeels onder water staan.
7. **Slow Cook**: Doe een deksel op de pan en zet hem in een voorverwarmde oven van 163 °C of zet het vuur laag op het fornuis. Laat 3-4 uur garen, of tot het vlees mals is en gemakkelijk van het bot loslaat.
8. **Serveren**: Haal de ribben uit de pan en laat ze een paar minuten rusten. Schep eventueel overtollig vet van de saus. Serveer de ribben met de saus eroverheen.
Deze korte ribben zullen zeker indruk maken, en de smaak zal iedereen naar meer doen verlangen! Eet smakelijk!
