Verwarm de oven voor op 180°C (boven-onder) en bekleed de vorm met bakpapier of vet hem in en bestuif hem met bloem.
Meng de natte ingrediënten: klop de eieren en de suiker in een grote kom tot een schuimig mengsel. Voeg de olie, melk en vanille toe en meng tot alles goed gemengd is.
Voeg de droge ingrediënten toe: zeef de bloem en het bakpoeder en spatel ze voorzichtig door het mengsel. Meng het niet te lang, maar blijf roeren tot de ingrediënten goed gemengd zijn.
Toppings toevoegen: Indien gewenst, kunt u nu fruit of gedroogd fruit toevoegen. Meng voorzichtig.
Bakken: Giet het beslag in de pan en bak gedurende 35 tot 45 minuten (totdat een tandenstoker er droog uitkomt). Laat het afkoelen na het koken.
Serveer- en bewaarvoorschriften:
Het lekkerst als het lichtjes warm wordt geserveerd, met een kopje koffie, thee of melk.
Bewaar het in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur gedurende 2 tot 3 dagen. Je kunt het ook invriezen: ontdooid is het nog steeds even lekker.
Heerlijk met citroenglazuur of bestrooid met poedersuiker.
Variaties:
Met cacao: voeg 2 eetlepels cacao en een snufje kaneel toe – je krijgt de “lichte muffin”-versie.
Met yoghurt: Voeg in plaats van melk een half kopje gewone yoghurt toe – de cake wordt dan vochtiger.
Met seizoensfruit: aardbeien, pruimen, peren – voeg toe wat u bij de hand hebt!
Glutenvrij: Gebruik een glutenvrije cake mix – dat werkt perfect!
Veelgestelde vragen:
zie meer op de volgende pagina Advertentie
