SAN MARZANO CHERRY TOMATEN
1 kg
EXTRA VIRGIN OLIJFOLIE
Aroma FIJN ZOUT
Smaak ESSIA WITTE WIJN 2 EETLEPELS VERSHEID
PETERSELIE SMAAK KNOLOOK SMAAK
Zongedroogde tomaten in olie zijn een typisch voorbeeld van de culinaire traditie van Zuid-Italië, met name Puglia en Calabrië. Een smaakvolle bereiding met een intens en onvergelijkbaar aroma, die in de zomer kan worden bereid en het hele jaar door kan worden genoten. Voor een onberispelijk resultaat kiest u voor San Marzano-tomaten, groot, vlezig en met de juiste rijpheid; Als u de voorkeur geeft aan een zoetere, delicatere smaak, kies dan voor Datterini-tomaten. In het originele recept worden de tomaten langzaam gedroogd in de zon, maar als u de kooktijd wilt verkorten, kunt u ze ook in de oven drogen. Nadat ze gedroogd zijn, worden ze geblancheerd in water en witte wijnazijn. Vervolgens worden ze in gesteriliseerde potten gegoten, waarbij extra vierge olijfolie, knoflook en peterselie worden toegevoegd.
Bewaar ze een week op een koele, droge plaats voordat u ze eet. Zo weet u zeker dat ze lekker smaken en dat de afzonderlijke ingrediënten perfect bij elkaar passen. Eenmaal geopend kunt u ze serveren als voorgerecht, met zelfgebakken brood, vleeswaren en kaas, of om een voorgerecht of andere gerechten op te leuken. Als u dat wenst, kunt u de jam op smaak brengen met uw favoriete kruiden: tijm, basilicum, munt, peperkorrels… Om de kooktijd te optimaliseren, kunt u ook zongedroogde tomaten gebruiken: in dat geval blancheert u ze gewoon in water en azijn. Sla het bakken over.
Hieronder leest u hoe u ze kunt bereiden door de stapsgewijze procedure en tips te volgen. Als je deze jam lekker vond, probeer dan ook eens Datterini Tomaten in Olie en Groene Tomatenjam
