1. Bereid de aardappelen voor:
– Was de aardappelen grondig en snijd ze in hapklare blokjes, laat de schil zitten voor extra textuur en smaak.
– Doe de in blokjes gesneden aardappelen in een grote pan en bedek ze met koud water. Voeg een snufje zout toe aan het water.
– Breng het water op middelhoog vuur aan de kook, zet het vuur dan laag tot middelhoog en laat sudderen tot de aardappelen gaar zijn, ongeveer 10-15 minuten.
– Giet de aardappels af en laat ze iets afkoelen.
2. Maak de dressing:
– Klop in een kleine kom de mayonaise, Dijon-mosterd en appelciderazijn tot een gladde en romige massa. Pas de ingrediënten naar smaak aan en voeg desgewenst meer mosterd of azijn toe voor extra pittigheid.
3. Stel de aardappelsalade samen:
– Meng in een grote mengkom de gekookte en licht afgekoelde aardappelen, gehakte hardgekookte eieren, gehakte bleekselderij, gehakte rode ui en gehakte augurken met dille.
– Giet de dressing over het aardappelmengsel en schep voorzichtig om tot alles gelijkmatig bedekt is.
– Breng op smaak met peper en zout en pas indien nodig aan.
4. Koel en serveer:
– Dek de kom af met plasticfolie en zet de aardappelsalade minimaal 1 uur in de koelkast zodat de smaken met elkaar kunnen versmelten.
– Meng voor het serveren de aardappelsalade nog een laatste keer om ervoor te zorgen dat alles goed gemengd is.
– Bestrooi eventueel met paprikapoeder en gehakte verse peterselie voor een kleurrijke garnering.
5. Geniet ervan!
