Zuidelijke aardappelsalade

1. Bereid de aardappelen voor:
– Was de aardappelen grondig en snijd ze in hapklare blokjes. Laat de schil eraan zitten voor extra textuur en smaak.
– Doe de blokjes aardappel in een grote pan en zet ze onder koud water. Voeg een snufje zout toe.
– Breng het water aan de kook op middelhoog vuur, zet het vuur dan laag en laat sudderen tot de aardappelen gaar zijn, ongeveer 10-15 minuten.
– Giet de aardappelen af ​​en laat ze iets afkoelen.

2. Maak de dressing:
– Klop in een kommetje de mayonaise, Dijonmosterd en appelazijn tot een gladde, romige massa. Pas de ingrediënten naar smaak aan en voeg eventueel meer mosterd of azijn toe voor een extra pittige dressing.

3. Stel de aardappelsalade samen:
– Meng in een grote mengkom de gekookte en licht afgekoelde aardappelen, de fijngehakte hardgekookte eieren, de fijngehakte selderij, de fijngehakte rode ui en de fijngehakte augurken.
– Giet de dressing over het aardappelmengsel en schep voorzichtig om tot alles gelijkmatig bedekt is.
– Breng op smaak met zout en peper en pas indien nodig aan.

4. Koel en serveer:
– Dek de kom af met plasticfolie en zet de aardappelsalade minstens 1 uur in de koelkast zodat de smaken goed kunnen intrekken.
– Hussel de aardappelsalade voor het serveren nog een keer om zodat alles goed gemengd is.
– Bestrooi eventueel met paprikapoeder en gehakte verse peterselie voor een kleurrijke garnering.

5. Geniet ervan!