Zubereitung der Chimichangas:
1. In einer großen Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
2. Das Rinderhackfleisch hinzufügen und braten, bis es durchgegart ist. Mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chili-Pulver, Salz und Pfeffer würzen.
3. Die schwarzen Bohnen und den Mais in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Für etwa 2-3 Minuten weiter kochen, bis alles gut erhitzt ist.
4. Den geriebenen Käse unter die Mischung rühren, bis er schmilzt. Die Pfanne vom Herd nehmen.
5. Eine Tortilla auf eine saubere Oberfläche legen und etwa 1/4 der Fleisch-Käse-Mischung in die Mitte geben. Die Seiten der Tortilla über die Füllung klappen und dann aufrollen, um eine Chimichanga zu formen. Mit den restlichen Tortillas wiederholen.
6. In einer großen Pfanne oder Fritteuse das Pflanzenöl erhitzen. Die Chimichangas vorsichtig hineingeben und auf jeder Seite etwa 3-4 Minuten goldbraun und knusprig frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
