Zubereitung:
1. In einer großen Schüssel Mehl, Salz und Zucker vermischen. Die kalte Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist.
2. Nach und nach kaltes Wasser hinzufügen, bis der Teig zusammenkommt. Den Teig zu einer Kugel formen, flach drücken und in Frischhaltefolie wickeln. Für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
3. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
4. Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, bis er etwa 3 mm dick ist und einen großen Kreis bildet.
5. Den ausgerollten Teig auf das Backblech legen. Die Tomatenscheiben gleichmäßig in der Mitte des Teigs anordnen, dabei einen Rand von etwa 5 cm frei lassen.
