Zubereitung:
1. Die Zartbitterschokolade in kleine Stücke brechen und in einer Schüssel über einem Wasserbad schmelzen. Gelegentlich umrühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Danach etwas abkühlen lassen.
2. Während die Schokolade abkühlt, die Birnen schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. In einem Mixer oder mit einem Pürierstab die Birnen zu einem feinen Püree verarbeiten.
3. In einer separaten Schüssel die Eier mit dem Zucker und einer Prise Salz schaumig schlagen, bis die Mischung hell und cremig ist.
4. Das Birnenpüree und den Vanilleextrakt unter die Eier-Zucker-Mischung rühren.
