Zutaten:
– 500 g Hähnchenbrustfilet, in Stücke geschnitten 
– 2 EL rote Thai-Currypaste 
– 400 ml Kokosmilch 
– 1 EL Pflanzenöl (z.B. Erdnussöl) 
– 1 Zwiebel, gewürfelt 
– 2 Knoblauchzehen, gehackt 
– 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben 
– 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
– 1 Zucchini, in Halbmonde geschnitten 
– 200 g Brokkoli, in Röschen geteilt 
– 2 EL Fischsauce (oder Sojasauce für eine vegetarische Option) 
– 1 TL Zucker 
– Saft von 1 Limette 
– Frischer Koriander zum Garnieren 
– Reis zum Servieren 
