Zubereitung der gefüllten Muscheln:
1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Ein Backblech mit etwas Olivenöl einfetten.
2. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Muscheln für etwa 8-10 Minuten kochen, bis sie al dente sind. Abgießen und beiseite stellen.
3. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich und duftend sind.
4. Das Rinderhackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es durchgegart ist. Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum würzen. Gut umrühren und vom Herd nehmen.
5. In einer Schüssel das angebratene Fleisch, Ricotta, Ei und Parmesan vermengen. Alles gut vermischen, bis eine homogene Füllung entsteht.
6. Jede Muschel mit der Rinder-Ricotta-Füllung füllen und in eine Auflaufform legen. Die gefüllten Muscheln mit der Tomatensauce übergießen.
7. Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und für 25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Danach die Folie entfernen und weitere 10 Minuten backen, bis die Oberseite leicht gebräunt ist.
