Zubereitung des Sauerteigbrotes:
1. In einer großen Schüssel den Sauerteigstarter, das Wasser und den Honig gut vermischen.
2. Das Weizenmehl und das Salz hinzufügen und alles zu einem groben Teig vermengen. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und für etwa 10 Minuten kneten, bis er geschmeidig ist.
3. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort für 4-6 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
4. Nach der Gehzeit den Teig vorsichtig auf die Arbeitsfläche geben und die Blaubeeren und die Zitronenzeste gleichmäßig darauf verteilen. Den Frischkäse in kleinen Stückchen darüber bröckeln.
