Zubereitung:
1. In einer großen Schüssel das Dinkelmehl mit dem Salz und der Trockenhefe gut vermischen.
2. In einer separaten Schüssel das lauwarme Wasser mit dem Honig und dem Olivenöl verrühren, bis sich der Honig aufgelöst hat.
3. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten in die Schüssel geben und alles mit einem Holzlöffel oder einem Teigschaber gut vermengen, bis ein klebriger Teig entsteht. Es ist nicht notwendig, den Teig zu kneten.
4. Die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort für etwa 1-2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
5. Nach der Gehzeit den Ofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech oder einen Bräter mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen, um Dampf zu erzeugen.
6. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und vorsichtig zu einem runden Laib formen. Den Laib auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
