Zubereitung:
1. Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. In einer großen Schüssel die weiche Butter, den braunen Zucker und den weißen Zucker mit einem Handmixer cremig schlagen.
3. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren, bis alles gut vermischt ist.
4. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen. Diese trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben und gut unterrühren.
5. Haferflocken, Schokoladenstückchen, gehackte Nüsse und Kokosraspeln hinzufügen und alles gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
6. Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf das Backblech setzen, dabei genügend Abstand zwischen den Keksen lassen, da sie beim Backen auseinanderlaufen.
