Zubereitung des Käsekuchens:
1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Springform (Ø 26 cm) einfetten.
2. Die Kekse in einem Mixer fein zermahlen. Die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermischen.
3. Die Keksmasse gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen und fest andrücken. Für etwa 10 Minuten im Ofen vorbacken.
4. In einer großen Schüssel Quark, Zucker, Eier, Vanilleextrakt, Zitronensaft und Vanillepuddingpulver gut miteinander verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
5. Die Quarkmasse gleichmäßig auf den vorgebackenen Keksboden gießen.
6. Den Käsekuchen für etwa 45-50 Minuten im Ofen backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist und die Füllung fest wird.
7. Den Kuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen lassen, damit er nicht reißt.
