Zubereitung des Käsekuchens:
1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
2. In einer Schüssel die zerbröselten Butterkekse mit der geschmolzenen Butter vermengen, bis die Mischung gut feucht ist. Diese Mischung gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen und fest andrücken, um den Boden zu bilden.
3. In einer großen Schüssel Quark, Frischkäse, Zucker, Vanillezucker, Eier, Vanilleextrakt, Zitronensaft und eine Prise Salz gut miteinander verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
4. Die Speisestärke hinzufügen und erneut gut verrühren, bis alles gut vermischt ist.
5. Die Käsemasse gleichmäßig auf den Keksboden in der Springform gießen und die Oberfläche glatt streichen.
