Zutaten für das Ofengemüse:
– 2 Zucchini 
– 2 Paprika (rot und gelb) 
– 1 rote Zwiebel 
– 200 g Kirschtomaten 
– 2 EL Olivenöl 
– 1 TL getrockneter Thymian 
– Salz 
– Pfeffer 
Zubereitung der Feta-Kartoffeln:
1. Den Backofen auf 200°C vorheizen (Ober-/Unterhitze).
2. Die Kartoffeln gründlich waschen, schälen und in gleichmäßige Spalten schneiden.
3. In einer großen Schüssel die Kartoffelspalten mit 3 EL Olivenöl, Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer gut vermengen.
