Zubereitung:
1. Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Den Couscous in eine große Schüssel geben und die heiße Brühe darüber gießen. Abdecken und 5 Minuten quellen lassen, bis der Couscous die Flüssigkeit aufgenommen hat.
2. Nach der Quellzeit den Couscous mit einer Gabel auflockern, um Klumpen zu vermeiden.
3. In der Zwischenzeit die Gurke, Cherrytomaten, Paprika und rote Zwiebel vorbereiten und in die Schüssel mit dem Couscous geben.
