Zubereitung der Laugenbrötchen:
1. In einer großen Schüssel das Weizenmehl, die Trockenhefe, Zucker und Salz vermengen.
2. Das Wasser und die geschmolzene Butter hinzufügen. Alles gut mit einem Holzlöffel oder den Händen vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
3. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 10 Minuten kräftig durchkneten, bis er elastisch und geschmeidig ist.
4. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
5. Nach dem Gehen den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und in 10 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen und dann zu einem länglichen Brötchen rollen.
6. Die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und erneut 30 Minuten gehen lassen.
7. In der Zwischenzeit das Wasser für die Lauge in einem großen Topf zum Kochen bringen und das Natron vorsichtig hinzufügen (Vorsicht, es schäumt!).
