Zubereitung des Zwiebelkuchens:
1. Für den Teig das Mehl, die kalte Butter und das Salz in einer Schüssel vermengen. Mit den Händen oder einem Teigmischer zu einer krümeligen Konsistenz verarbeiten.
2. Das Ei hinzufügen und alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. In Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
3. In der Zwischenzeit die Zwiebeln in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze mit dem gewürfelten Speck anbraten, bis die Zwiebeln weich und der Speck knusprig ist. Dies dauert etwa 10-15 Minuten. Kümmel und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
4. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Tarteform (oder Quicheform) leicht einfetten.
