Knapperig spek, worst, hotdogs… Deze producten worden vaak gewaardeerd om hun smaak, maar vormen een zorgwekkend risico. Nitrieten en nitraten, die worden gebruikt om vlees te conserveren en te kleuren, kunnen bij hoge temperaturen worden omgezet in kankerverwekkende stoffen. De Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) classificeert bewerkt vlees ook als bewezen kankerverwekkende stof . Het beste is om te kiezen voor vers vlees en natuurlijke kruiden te gebruiken om het te conserveren.
Kweekvis: een minder gezond alternatief?
Het eten van vis wordt vaak aangeraden voor de gezondheid, maar niet alle vissoorten zijn hetzelfde. Kweekvis wordt vaak blootgesteld aan verontreinigende stoffen zoals PCB’s (polychloorbifenylen), stoffen die bekend staan om hun giftigheid . Bovendien kan het gebruik van antibiotica en pesticiden op deze boerderijen schadelijke effecten hebben op ons lichaam. Kies indien mogelijk voor wilde of gekweekte vis die milieuvriendelijk is.
Barbecueën en koken op hoge temperatuur: een onzichtbare val
Zomergrillen heeft een unieke smaak, maar kan ook riskant zijn . Wanneer vlees op hoge temperaturen wordt gegaard, vooral op de barbecue, worden er polycyclische aromatische koolwaterstoffen (PAK’s) gevormd. Deze stoffen worden geclassificeerd als potentiële kankerverwekkende stoffen . Om de risico’s te beperken , moet u voorzichtig garen en te sterk verbrand vlees vermijden.
Gehydrogeneerde oliën: onzichtbare vijanden
Longtemps utilisées pour améliorer la conservation des aliments, les huiles hydrogénées, aussi appelées « gras trans », sont aujourd’hui remises en question. Présentes dans de nombreux produits industriels (biscuits, plats préparés, margarines), elles sont non seulement mauvaises pour le cœur, mais pourraient aussi favoriser l’apparition de certains cancers. Lisez bien les étiquettes et privilégiez des huiles naturelles comme l’huile d’olive ou de colza.
