Net als iedereen kent u deze situatie waarschijnlijk wel: u bewaart brood dat u niet hebt opgegeten en na een paar dagen merkt u dat het brood van structuur is veranderd en hard is geworden. Meestal denk je er niet twee keer over na om het in de prullenbak te gooien, maar toch is het niet de beste oplossing. Ontdek hoe je het knapperig en vers maakt.
Hoe kunnen wij, als koning van de Franse tafel, oud brood een tweede leven geven? Met deze truc merkt je familie er niets van!
Oud brood: hoe verklaren we dit fenomeen?
Er zijn weinig dingen zo lekker als een versgebakken brood. Maar het is lastig om een heel brood op te eten als het nog vers is. Het behoud ervan is echter een verloren zaak, omdat het maar kort duurt voordat het uitdroogt. Het verliest namelijk zijn vocht via een proces dat zetmeelretrogradatie heet. Tijdens dit proces wordt het kruim stevig en verliest het zijn elasticiteit. Het brood wordt droog en begint te kruimelen.
Oud brood. bron: spm
Hoe maak je hard, oud brood zacht en knapperig?
Wat doe je met brood dat ineens keihard is geworden? Er is een heel simpele truc om het snel zachter te maken.
1. De magnetrontruc
