Hier zijn drie alledaagse voorbeelden die, zonder dat u het beseft, de ontwikkeling van bepaalde vormen van kanker kunnen bevorderen . Het gaat er niet om angst te zaaien, maar om beter te begrijpen en zo betere keuzes te kunnen maken.
Bewerkt vlees: een goed geclassificeerd gevaar
Vleeswaren, worst, spek, industriële ham… Deze praktische en lekkere voedingsmiddelen maken vaak deel uit van onze dagelijkse voorgerechten of broodjes. De Wereldgezondheidsorganisatie heeft echter bepaald: bewerkt vlees wordt geclassificeerd als groep 1-kankerverwekkend , net als tabak of asbest.
Waarvoor? Deze producten bevatten nitrieten en nitraten , die ter conservering zijn toegevoegd. Deze kunnen in het lichaam worden omgezet in nitrosaminen . Deze stoffen worden sterk geassocieerd met een verhoogd risico op colorectale kanker , vooral bij regelmatige consumptie.
De juiste reflex : beperk vleeswaren tot incidentele consumptie (indien mogelijk minder dan één keer per week) en geef de voorkeur aan nitrietvrije alternatieven of plantaardige eiwitten.
Verkoolde restjes: een onzichtbaar gif op je bord
Heb je je lasagne of biefstuk al opgewarmd tot het punt waarop er een goudbruin korstje is ontstaan? Let op: koken op hoge temperatuur (grillen, barbecueën, intensief frituren) kan leiden tot de vorming van kankerverwekkende stoffen , zoals heterocyclische aminen (HCA’s) en polycyclische aromatische koolwaterstoffen (PAK’s).
Deze stoffen ontstaan wanneer dierlijke eiwitten aan zeer hoge temperaturen worden blootgesteld en worden in verband gebracht met kanker aan de dikke darm, alvleesklier en prostaat .
De juiste reflex : vermijd overgegrild of verbrand voedsel. Geef de voorkeur aan zachte kookmethoden (stomen, sudderen) en verwijder eventuele zwartgeblakerde delen voordat u het eet.
Beschimmeld fruit: kleine vlekken die grote gevaren verbergen
vervolg op de volgende pagina
