MACHA SAUS.
+ INGREDIËNTEN VOOR HET RECEPT.
h 1 kopje olijfolie of olie naar keuze.
– 1/2 kopje gedroogde chilipepers, dit kunnen arbol-chilipepers, pasilla-chilipepers, guajillo-chilipepers, enz. zijn.
– 4 teentjes gepelde knoflook.
– 1/4 kopje pinda’s.
– 1/4 kopje sesamzaadjes.
– 1/4 kopje amandelen.
– Zout naar smaak.
– 1 theelepel appelazijn.
+ BEREIDINGSWIJZEN.
– Verwijder de steel en de zaadlijsten van de gedroogde pepers.
– Pel de knoflookteentjes.
+ Bak de ingrediënten.
– Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
– Voeg de knoflookteentjes toe en bak ze tot ze goudbruin zijn.
– Haal ze eruit en zet ze apart.
– Voeg de gedroogde chilipepers toe aan de hete olie en bak ze kort, ongeveer 30 seconden tot 1 minuut, tot ze geurig en lichtbruin zijn.
Haal ze eruit en zet ze apart.
– Doe de pinda’s en amandelen (indien gebruikt) in dezelfde olie en bak ze goudbruin. – Haal ze eruit en zet ze apart.
– Voeg de sesamzaadjes toe aan de pan en bak ze tot ze goudbruin zijn, ongeveer 2 minuten.
– Haal ze eruit en zet ze apart.
– Doe de chilipepers, knoflook, pinda’s, amandelen (indien gebruikt) en sesamzaadjes in een keukenmachine of blender.
– Meng de ingrediënten tot er een dik mengsel ontstaat.
– Het hoeft niet helemaal glad te zijn, aangezien salsa macha traditioneel een rustieke textuur heeft.
– Terwijl de robot draait, voeg je langzaam de hete olie toe om de saus te emulgeren.
– Voeg indien gewenst appelazijn toe voor een vleugje zuur.
– Breng de saus op smaak met zout.
– Meng goed en breng indien nodig op smaak.
– Laat de salsa macha afkoelen tot kamertemperatuur voordat u deze in een schone glazen pot doet.
– Koel bewaren.
– Salsa macha blijft enkele weken goed.
verder op de volgende pagina
