Een plotselinge temperatuurverandering kan scheuren in de schaal veroorzaken. Om dit te voorkomen, doet u er goed aan de eieren eerst in een pan met koud water te doen en het water op middelhoog vuur aan de kook te brengen. Vermijd vooral het koken van water terwijl het nog kookt. Kokend water kan een thermische schok en scheuren in de schaal veroorzaken, omdat de eieren al vroeg in het kookproces heftig met elkaar botsen. Door het langzaam en gecontroleerd te garen op een laag, gelijkmatig vuur, voorkomt u dat het vlees barst. Bovendien zorgt het laten koken van water voor een egaler resultaat.
Extra tip: Als u een keukenthermometer hebt, kunt u de watertemperatuur in de gaten houden en ervoor zorgen dat deze niet hoger wordt dan 80-90°C.
Lees verder op de volgende pagina
