De beste manier om vlees te ontdooien is door het, nog in de verpakking, op een bord op de onderste plank van de koelkast te leggen. Maar wat moet je doen als je vergeet het vlees op tijd uit de vriezer te halen? Het laten ontdooien bij kamertemperatuur is niet de oplossing. Onze bioloog en voedingsdeskundige Simone Gabrielli legt uit waarom en hoe je het op de juiste manier doet.
Weet jij hoe je vlees op de juiste manier ontdooit? Als je vergeet het vlees op tijd uit de vriezer te halen, is het niet de oplossing om het op kamertemperatuur te laten ontdooien. Het is zelfs belangrijk om de koelketen in stand te houden, omdat de vriezer de bacteriegroei stopt, maar niet elimineert. Daarom is de ideale methode om bevroren vlees – en voedsel in het algemeen – op de onderste plank van de koelkast, het koudste deel, te plaatsen en het op natuurlijke wijze te laten ontdooien.
Als je echter weinig tijd hebt, kun je het advies van onze bioloog en voedingsdeskundige Simone Gabrielli volgen: alles wat je nodig hebt is een kom en een verzegelde plastic zak, of een apparaat met een ontdooifunctie.
Waarom het belangrijk is om de koelketen
te behouden Het handhaven van de koelketen en het goed ontdooien van vlees is essentieel om bacteriegroei te voorkomen, die de textuur, kleur, geur en smaak van voedsel kan veranderen, of zelfs door voedsel overgedragen ziekten kan veroorzaken als er pathogene micro-organismen aanwezig zijn.
De beste manier om voedsel te ontdooien, is door het in de verpakking op een bord op de onderste plank van de koelkast te plaatsen. Waarom? Vriestemperaturen doden bacteriën niet, ze voorkomen gewoon dat ze groeien. Wanneer we vlees echter op kamertemperatuur laten staan, beginnen bacteriën zich te vermenigvuldigen. Aan de andere kant vertragen koelkasttemperaturen de groei van bacteriën, waardoor het moeilijker wordt voor bacteriën om zich te vermenigvuldigen.
Hoe vlees te ontdooien als je haast hebt
Afhankelijk van het soort vlees en vooral de grootte, kun je het in een afgesloten plastic zak doen, in een poging zoveel mogelijk lucht te verwijderen, en het ontdooien door koud water over de zak te laten lopen, zodat het ondergedompeld blijft in een kom.
Heet water daarentegen creëert ideale omstandigheden voor bacteriegroei, dus elk type vlees dat in heet water wordt geplaatst, wordt een perfecte voedingsbodem voor bacteriën.
Als alternatief hebben veel moderne apparaten, zoals sommige magnetrons, een ontdooistand die helpt bij het ontdooien van voedsel. Zorg ervoor dat u de juiste instelling gebruikt, want als u de verkeerde gebruikt, kan het vlees per ongeluk beginnen met koken.
Kun je vlees rechtstreeks uit de diepvries koken?
Zie vervolg op de volgende pagina
