Loempiasoep is een heerlijke draai aan de klassieke loempia en legt alle smaken vast in een warme, geruststellende kom. Het is perfect voor die kille avonden in het Midwesten wanneer je hunkert naar iets hartigs en toch lichts. Deze soep brengt de hartige goedheid van gemalen varkensvlees, de knapperigheid van kool en de aromatische mix van gember en knoflook samen, allemaal in een rustgevende bouillon. Het is een snelle en gemakkelijke maaltijd die perfect past in een drukke levensstijl en een voorproefje biedt van afhalen zonder het huis te verlaten.
Deze loempiasoep past heerlijk bij een kant van gestoomde jasmijnrijst of een eenvoudige groene salade om de smaken in evenwicht te brengen. Als je zin hebt in toegeeflijkheid, voegen wat knapperige wontonreepjes bovenop een heerlijke crunch toe. Een lichte, verfrissende drank zoals groene ijsthee vormt een prachtige aanvulling op de hartige tonen van de soep.
Advertentie
Loempiasoep
Porties: 4
Ingrediënten
1 eetlepel plantaardige olie
1 pond gemalen varkensvlees
1 kleine ui, in blokjes gesneden
3 teentjes knoflook, fijngehakt
1 eetlepel verse gember, geraspt
4 kopjes kippenbouillon
2 kopjes water
1 eetlepel sojasaus
1 theelepel sesamolie
2 kopjes geraspte kool
1 kopje geraspte wortelen
2 groene uien, in plakjes
zout en peper naar smaak
