Ingrediënten
Olijfolie extra vierge olie 1 el
Gele ui 1 grote gehakte
Knoflookpasta of in dunne plakjes gesneden knoflook 1 middelgrote teen knoflook
Poedervormige komijn 1 tl
Rode chilipeperpoeder 1 ½ tl
Ingeblikte geroosterde tomaten 400 gram; ¼ kopje tomatensap gereserveerd
Tomatenpuree vervangende ketchup ¼ kopje
Zwarte of pintobonen uitgelekt 425 gram
Diepvriesmaïs 1 ½ kopje
Spinazie, fijngehakt 3 kopjes
Maïstortilla’s 8
Zout Zwarte peper
Monterey Jack-cheddar of Mexicaanse kaas (2 kopjes)
Optionele ingrediënten: Koriandersalsa, zure room, jalapenos
Instructies
