Terwijl de bladeren van kleur beginnen te veranderen en de lucht frisser wordt, is er niets lekkerder dan een kom warme, romige kippensoep. Dit recept combineert malse kip, voedzame groenten en een romige basis tot een soep die niet alleen bevredigend is, maar ook nog eens goed voor je is. Het is het perfecte gerecht om bij te ontspannen op een koude herfstavond.
Ingrediënten:
- 2 eetlepels boter (of vervang door olijfolie voor een lichtere versie)
- 1 grote ui , in blokjes gesneden
- 2 stengels bleekselderij , fijngesneden
- 3 wortelen , geschild en in stukjes gesneden
- 1 pond (ongeveer 450 gram) kipfilet , in blokjes gesneden
- Zout en zwarte peper , naar smaak
- 4 kopjes kippenbouillon
- 1 kopje melk of room (gebruik melk voor een lichtere soep of room voor een rijkere smaak)
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1 kopje bevroren erwten
- 1/2 kopje maïs (optioneel, voegt zoetheid en knapperigheid toe)
- Verse peterselie of dille , gehakt (voor garnering)
ADVERTISEMENT
