Ik groeide op in het hart van het Zuiden en werd constant omringd door de verleidelijke aroma’s en verrukkelijke smaken die de zuidelijke keuken kenmerken. Southern Smothered Pork Chops, malse stukken vlees gesmoord in een rijke en hartige jus, waren een geliefd gerecht in mijn familie.
Deze zuidelijke favoriet heeft een geschiedenis die diepgeworteld is in het culinaire erfgoed van de regio. Deze kookmethode is ontstaan uit de behoefte om taaiere stukken vlees mals en smaakvol te maken. De varkenskoteletten werden langzaam gegaard in een gekruide jus totdat ze perfect waren en in je mond smolten. Dit waren het soort varkenskoteletten dat de kracht had om iedereen samen te brengen aan tafel, genietend van een maaltijd die niet alleen troostend was, maar ook een manier om verbinding te maken en blijvende herinneringen te creëren.
Advertentie
Het bewaren en maken van dit recept gaat niet alleen over het bereiden van een heerlijke maaltijd; het gaat ook over het opnieuw tot leven brengen van een ode aan de zuidelijke smaken en tradities die al generaties lang worden doorgegeven.
Zuidelijke gesmoorde varkenskoteletten
Ingrediënten :
4 varkenskoteletten, bij voorkeur met bot
2 kopjes kippenbouillon
1/3 kopje slagroom
1/2 theelepel uienpoeder en knoflookpoeder
2 theelepels paprika
3/4 kopje bloem voor alle doeleinden, verdeeld
1 ui, in plakjes gesneden
4 teentjes knoflook, fijngehakt
3 eetlepels extra vierge olijfolie
3 eetlepels ongezouten boter
Zout en peper naar smaak
2 kopjes kippenbouillon
1/3 kopje slagroom
1/2 theelepel uienpoeder en knoflookpoeder
2 theelepels paprika
3/4 kopje bloem voor alle doeleinden, verdeeld
1 ui, in plakjes gesneden
4 teentjes knoflook, fijngehakt
3 eetlepels extra vierge olijfolie
3 eetlepels ongezouten boter
Zout en peper naar smaak
