Zelfgemaakte tomaten voor de winter, die ik elk seizoen klaarmaak, zijn heerlijk en mooi, ideaal voor zelfgemaakte bereidingen. Ze zijn zo makkelijk te maken dat het mijn jaarlijkse ritueel is geworden.
Ik doe het als volgt:
om te beginnen kies ik stevige, sappige tomaten; De “room”-variant is bijzonder geschikt. Ik zorg ervoor dat ik lokaal geteelde knoflook gebruik; Toen ik de Chinese knoflook kocht, werd hij groen. Dit had echter geen invloed op de smaak.
Aan elke gesteriliseerde pot voeg ik een theelepel 70% azijnzuur toe. Ik heb geëxperimenteerd met 9% azijn en citroenzuur, maar met benzine is het makkelijker en het resultaat is altijd uitstekend.
Lees meer op de volgende pagina
