Stel je voor dat je kunt genieten van de smaak van tomaten die midden in de winter rijp zijn, zonder ook maar een kruimel van hun smaak te verliezen. Heb je verse tomaten binnen handbereik? Waarom maak je er dan geen heerlijke zelfgemaakte jam van waar je maandenlang van kunt smullen? Ontdek deze eenvoudige en effectieve methode om ze langer vers te houden.
Waarom zou u tomaten uit blik bereiden?
Zelf tomaten in blik maken is een beetje als de zomer in een potje vangen . Je kunt industriële sauzen vaarwel zeggen en je gerechten een authentieke, rijke en natuurlijke smaak geven. Zelfgemaakte conserven zijn niet alleen zuiniger, maar je hebt ook controle over elk ingrediënt. Geen toevoegingen en conserveermiddelen meer.
In Frankrijk is het bereiden van ingeblikt voedsel een culinaire traditie die van generatie op generatie wordt doorgegeven. Niets is heerlijker dan genieten van een zelfgemaakte tomatensaus op een bord gerookte pasta, zelfs midden in de winter.
Hoe kies je de ideale tomaten?
Niet alle tomaten zijn hetzelfde als het gaat om het bereiden van blikvoer. Voor een optimaal resultaat:
- Kies vlezige variëteiten zoals Roma of San Marzano, met veel vruchtvlees en weinig water.
- Zorg ervoor dat ze rijp zijn, een gladde schil hebben en een uniforme kleur. Een goede indicator? Het steeltje laat gemakkelijk los van de vrucht.
- Koop ze in het seizoen: de zomer is nog steeds de beste tijd om te genieten van smaakvolle en goedkope tomaten.
Tip: Als je ze uit het vroege weer koopt, laat ze dan nog een paar dagen rijpen voordat je ze gebruikt, voor een nog intensere smaak.
Benodigde ingrediënten en apparatuur voor 3 potten van 2 liter
⏬️⏬️ ga verder op de volgende pagina ⏬️⏬️
