1. Bereid de citroensiroop: verwarm het water met de suiker en het citroensap.
Laat afkoelen en voeg naar wens limoncello toe.
2. Bereid de room: klop de eidooiers met de suiker los en voeg dan de mascarpone en de citroenschil toe.
3. Klop de eiwitten stijf. Spatel ze voorzichtig door de room, zodat er een luchtig mengsel ontstaat.
4. Stel de tiramisu samen: doop de koekjes in de siroop en wissel dit af met laagjes room.
Tips voor een perfecte citroentiramisu
Gebruik kwaliteitscitroenen
Kies voor biologische of onbehandelde citroenen, omdat de schil het grootste deel van de smaak levert.
Een zeer stevige mascarpone
Voor een gladde crème gebruikt u koude mascarpone en roert u deze voorzichtig om te voorkomen dat de mascarpone vloeibaar wordt.
Goed geklopt eiwit
Klop de eiwitten stijf en spatel ze voorzichtig door de room, zodat er een luchtig mengsel ontstaat.
Doop de koekjes spaarzaam
