Inleiding:
De verfijnde kabeljauw- en rode pesto-parmentier is een verfijnde en moderne interpretatie van een klassieker uit de Franse keuken. Dit gerecht combineert de delicatesse van kabeljauw met de rijkdom van zelfgemaakte rode pesto en biedt een uitzonderlijke smaakbeleving. Gemakkelijk te bereiden, maar toch elegant. Geschikt voor een speciaal diner, maar ook om een alledaagse maaltijd op te leuken. Ontdek dit gastronomische recept dat de smaken van de zee en verse kruiden perfect combineert.
Ingrediënten:
Voor de Parmentier:
4 kabeljauwfilets (ca. 600 g)
500 g aardappelpuree
50 g boter
150 ml melk
Zout en versgemalen peper, naar smaak
1 el fijngehakte bieslook (optioneel)
Voor de rode pesto:
100 g zongedroogde tomaten
50 g pijnboompitten
1 teentje knoflook
30 g geraspte Parmezaanse kaas
80 ml extra vierge olijfolie
1 el balsamicoazijn
Zout en zwarte peper, naar smaak
Bereidingswijze:
Bereiding van de rode pesto:
Doe de zongedroogde tomaten, pijnboompitten, knoflook, Parmezaanse kaas en olijfolie in een blender of keukenmachine. Meng tot er een gladde pasta ontstaat. Pas de textuur aan door eventueel een beetje olijfolie toe te voegen.
Voeg de balsamicoazijn, zout en peper toe en meng opnieuw tot de smaken goed gemengd zijn. Boek.
Bereiding van Parmentier:
Vervolg op de volgende pagina
