Opgegroeid in het hart van het Zuiden, werd ik constant omringd door de verleidelijke geuren en verrukkelijke smaken die de zuidelijke keuken kenmerken. Southern Smothered Pork Chops, malse stukjes vlees gesmoord in een rijke en hartige jus, waren een geliefd gerecht in mijn familie.
Deze zuidelijke favoriet heeft een geschiedenis die diepgeworteld is in het culinaire erfgoed van de regio. Deze kookmethode, ontstaan uit de behoefte om taaiere stukken vlees mals en smaakvol te maken, hield in dat de varkenskoteletten langzaam werden gegaard in een gekruide jus tot ze perfect smeltend waren. Dit waren de varkenskoteletten die de kracht hadden om iedereen samen aan tafel te brengen, genietend van een maaltijd die niet alleen troostrijk was, maar ook een manier om verbinding te maken en blijvende herinneringen te creëren.
Advertentie
Het bewaren en bereiden van dit recept gaat niet alleen over het bereiden van een heerlijke maaltijd; het gaat ook over het herintroduceren van een ode aan de zuidelijke smaken en tradities die van generatie op generatie zijn doorgegeven.
Zuidelijke gesmoorde varkenskoteletten
Ingrediënten :
4 varkenskoteletten, bij voorkeur met bot
2 kopjes kippenbouillon
1/3 kopje slagroom
1/2 theelepel uienpoeder en knoflookpoeder
2 theelepels paprika
3/4 kopje bloem voor alle doeleinden, verdeeld
1 ui, in plakjes
4 teentjes knoflook, fijngehakt
3 eetlepels extra vierge olijfolie
3 eetlepels ongezouten boter
Zout en peper naar smaak
2 kopjes kippenbouillon
1/3 kopje slagroom
1/2 theelepel uienpoeder en knoflookpoeder
2 theelepels paprika
3/4 kopje bloem voor alle doeleinden, verdeeld
1 ui, in plakjes
4 teentjes knoflook, fijngehakt
3 eetlepels extra vierge olijfolie
3 eetlepels ongezouten boter
Zout en peper naar smaak
