Er ontstaat een bepaalde magie wanneer je tijd en een lage temperatuur hun werk laat doen op een goed stuk vlees, vooral varkenskoteletten. Dit recept voor gesmoorde varkenskoteletten uit de slowcooker getuigt van het gemak van het leven hier, waar de goudgele velden de horizon raken en het tempo net iets lager ligt. Dit gerecht, ontstaan uit de noodzaak van stevige maaltijden en de economie van het bereiden van taaie stukken tot ze mals en smaakvol zijn, heeft al vaker op mijn tafel gestaan dan ik kan tellen. Het is een gerecht dat ik iedereen zou voorschotelen die de warmte van het Midwesten in één hap wil proeven. Perfect voor een zondagsdiner of om gasten te imponeren met authentieke landelijke gerechten zonder al te veel poespas, een favoriet die het delen waard is.
Een flinke portie aardappelpuree doet het fantastisch onder die dikke, hartige karbonades en absorbeert die onweerstaanbare jus. Of misschien heb je wel zin in eiernoedels met boter als je op zoek bent naar een twist. Vergeet niet een portie sperziebonen, net gaar gekookt met een snufje zout, of wat zoete maïs als het seizoen is, vers geplukt van de stronk. En om te beginnen een simpele, knapperige groene salade met karnemelkdressing om die rijke, diepe smaken in balans te brengen.
Gesmoorde varkenskoteletten uit de slowcooker
Porties: 4 porties
Porties: 4 porties
Ingrediënten
Lees verder op de volgende pagina
