Fantastisch recept! Ik heb ervoor gekozen om gewone bloem te gebruiken, wat ik waarschijnlijk heb gemodelleerd naar wat Mamie Van Doren deed. Ik ben er namelijk vrij zeker van dat “broodmeel” in haar tijd nog niet bestond. Kleine tip: als je de hoeveelheid gist verdubbelt, wordt de rijstijd gehalveerd. Dat scheelt een hoop tijd.
Dit brood is ontzettend lekker en verrassend eenvoudig te maken met een mixer. Ik doe ongebakken broden graag in wegwerpvormen en vries ze in voordat ze rijzen. Zo kan ik thuis altijd genieten van versgebakken brood. Laat het bevroren deeg ’s ochtends gewoon op het aanrecht liggen, zodat het de hele dag kan rijzen. Bak het vervolgens ’s nachts. Dit brood past uitstekend bij allerlei gerechten, maar pas op, het is snel op!
Wauw, dit recept is echt geweldig! Ik ben een groot fan van het bakken van brood en het is altijd teleurstellend als het brood te compact blijkt te zijn. Dit brood was echter heerlijk licht en had een zachte, luchtige korst! Uiteindelijk heb ik 4 pakjes Rapid Rise-gist gebruikt, omdat ik dat in huis had. Gewone bloem werkte ook goed. Ik laat het deeg tussen elke stap een uur rijzen en laat de kaneelbroodjes nog eens 35 minuten rijzen terwijl het brood in de oven gaat. Het resultaat? Twee heerlijke broden en een royale portie van 18 kaneelbroodjes met roomkaasglazuur. Verrukkelijk! We aten een heel brood met boerensoep als avondeten en een kaneelbroodje als dessert. Ik zit vol! Het brood heeft een heerlijk pittige smaak en een fantastische textuur. Aarzel niet, je moet het PROBEREN!
INGREDIËNTEN:
Lees meer op de volgende pagina
