Deze aardappel- en kipfilet met romige champignonsaus is een heerlijk en voedzaam gerecht, perfect voor een verwarmend diner. Met malse aardappelen, smaakvolle kip en een rijke, romige champignonsaus is dit een maaltijd voor het hele gezin. Dankzij de eenvoudige ingrediënten is dit een gemakkelijk recept voor drukke doordeweekse avonden. Geniet van de heerlijke combinatie van boteraardappelen, knapperige kip en romige saus!
Voorbereidingstijd
Bereiding: 20 minuten
Kooktijd: 35 minuten
Ingrediënten
Voor de aardappelpannenkoekjes:
2 grote eieren
1 kg aardappelen
2 uien, gesnipperd
2 middelgrote wortelen, geraspt
5 el. eetlepel (40 g) bloem
2 el. el (30 g) boter
Zout en zwarte peper naar smaak
Verse peterselie, gehakt (voor garnering)
Voor de kip- en champignonvulling:
1 kipfilet (ongeveer 200 g)
4-5 champignons, in plakjes
100 ml (½ kopje) room
100 g (1 kopje) geraspte kaas (cheddar of mozzarella)
1 el. el plantaardige olie
Zout en zwarte peper naar smaak
Voor de romige saus:
4 eetlepels el zure room
1 kleine ui, fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
Verse dille, fijngehakt
Zout en zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze
vervolg op de volgende pagina
